Go Back
Zeppola di San Giuseppe: il dolce della Festa del Papà

Zeppola di San Giuseppe: il dolce della Festa del Papà

Soffice, dorata e irresistibilmente cremosa, è molto più di un semplice dolce, è un simbolo di festa, un abbraccio di sapori che celebra il legame tra tradizione e dolcezza. Ogni morso racconta una storia antica, fatta di mani esperte che impastano, di profumi che avvolgono le cucine e di ricette tramandate di generazione in generazione. Perfetta per celebrare la Festa del Papà, il dolce che unisce il passato e il presente, la famiglia e la festa, in un equilibrio perfetto di gusto e tradizione.
Stampa ricetta Pin Recipe
Porzioni: 20 zeppole da 10 cm
Portata: Dolce
Cucina: pasticceria
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • Per la pasta delle zeppole
  • 500 ml di acqua
  • 200 g di burro
  • 5 g di sale
  • 500 g di farina di grano tenero
  • 12 uova
  • Per la crema pasticcera ricetta artigianale
  • 500 ml di latte intero
  • 4 tuorli d’uovo
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di farina o amido di mais
  • 1 bacca di vaniglia
  • Buccia di limone
  • Per la farcitura e decorazione
  • Marmellata di visciole
  • Amarene semi-candite

Method
 

  1. Preparare la pasta choux
  2. In una pentola capiente, portare a bollore 500 ml di acqua con il burro e il sale.
  3. Quando il burro si sarà completamente sciolto, versare la farina in un solo colpo e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno.
  4. Continuare a girare sul fuoco finché l’impasto si compatta e si stacca dalle pareti della pentola.
  5. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
  6. Incorporare le uova
  7. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene prima di aggiungere la successiva.
  8. Ottenuto un composto liscio e omogeneo, trasferirlo in una sac à poche con bocchetta a stella.
  9. Formare e cuocere le zeppole
  10. Foderare una teglia con carta forno.
  11. Dressare le ciambelle di impasto del diametro di 10 cm, lasciando un foro centrale ben definito.
  12. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti, finché saranno gonfie e dorate.
  13. Preparare la crema pasticcera
  14. Scaldare il latte con la bacca di vaniglia e la buccia di limone.
  15. In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero, quindi aggiungere la farina o l’amido setacciato.
  16. Versare a filo il latte caldo, mescolando continuamente.
  17. Rimettere sul fuoco e cuocere fino a ottenere una crema densa e vellutata.
  18. Coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.
  19. Farcire e decorare
  20. Praticare due piccoli fori alla base di ogni zeppola o tagliare a metà per rendere tutto più semplice.
  21. Con la sac à poche, farcire l’interno con crema pasticcera e marmellata di visciole.
  22. Decorare la superficie con un ciuffo di crema pasticcera e completare con delle amarene semi-candite.
  23. Le Zeppole di San Giuseppe sono pronte per essere servite e gustate, celebrando con dolcezza la Festa del Papà!