Preparare la pasta dello strudel:

In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale. Aggiungi l’olio e l’acqua tiepida, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Forma una palla, coprila con un panno umido e lasciala riposare per 30 minuti.

Preparare il ripieno:

Scalda l’olio in una padella e soffriggi la cipolla rossa finché diventa morbida. Aggiungi il cavolo viola e cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti. Sfuma con l’aceto di mele, aggiungi il miele e mescola bene. Cuoci fino a quando il cavolo risulta tenero. Aggiusta di sale e pepe, poi lascia raffreddare.

Assemblare lo strudel:

Preriscalda il forno a 180°C. Su un piano infarinato, stendi la pasta in un rettangolo molto sottile. Distribuisci il cavolo viola al centro, lasciando qualche centimetro di margine. Adagia sopra le fettine di mela e i cubetti di formaggio.

Chiudere lo strudel:

Ripiega i lati corti verso il centro, poi avvolgi lo strudel, sigillando bene i bordi per evitare fuoriuscite. Trasferiscilo su una teglia rivestita di carta forno con la chiusura rivolta verso il basso. Spennella la superficie con un filo d’olio e, se desideri, cospargi con semi di papavero o sesamo.

Cuocere:

Inforna lo strudel a 180°C per 25-30 minuti, finché la pasta non sarà dorata e croccante.

Servire:

Lascia intiepidire lo strudel per qualche minuto prima di affettarlo. È delizioso sia caldo che a temperatura ambiente.