Strudel al cavolo viola, mele e formaggio

Un piatto che sorprende per la sua eleganza rustica e il gusto raffinato. Lo strudel salato si veste d’autunno con un ripieno ricco di contrasti: la dolcezza delle mele si sposa con il gusto deciso del formaggio e le sfumature terrose e vivaci del cavolo viola. Questo scrigno di sapori, racchiuso in una sottile pasta croccante, è perfetto come antipasto per una cena speciale o come sfizioso secondo vegetariano. L’aspetto scenografico del ripieno, con i suoi colori naturali, rende questo piatto un piacere per gli occhi oltre che per il palato.

Strudel al cavolo viola, mele e formaggio

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Porzioni: 4 persone

Portata: Antipasti, secondo piatto

Cucina: cucina vegetariana

Ingredients Method Notes

Ingredienti

  

• Per la pasta dello strudel:
• 200 g di farina tipo 1
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 80 ml di acqua tiepida
• 1 pizzico di sale
• Per il ripieno:
• 300 g di cavolo viola affettato sottilmente
• 2 mele preferibilmente Granny Smith o Fuji, tagliate a fettine sottili
• 150 g di formaggio come fontina, gorgonzola dolce o brie a cubetti
• 1 cipolla rossa tritata finemente
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• Semi di papavero o sesamo per guarnire opzionali

Method

 

1. Preparare la pasta dello strudel:
2. In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale. Aggiungi l’olio e l’acqua tiepida, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Forma una palla, coprila con un panno umido e lasciala riposare per 30 minuti.
3. Preparare il ripieno:
4. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la cipolla rossa finché diventa morbida. Aggiungi il cavolo viola e cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti. Sfuma con l’aceto di mele, aggiungi il miele e mescola bene. Cuoci fino a quando il cavolo risulta tenero. Aggiusta di sale e pepe, poi lascia raffreddare.
5. Assemblare lo strudel:
6. Preriscalda il forno a 180°C. Su un piano infarinato, stendi la pasta in un rettangolo molto sottile. Distribuisci il cavolo viola al centro, lasciando qualche centimetro di margine. Adagia sopra le fettine di mela e i cubetti di formaggio.
7. Chiudere lo strudel:
8. Ripiega i lati corti verso il centro, poi avvolgi lo strudel, sigillando bene i bordi per evitare fuoriuscite. Trasferiscilo su una teglia rivestita di carta forno con la chiusura rivolta verso il basso. Spennella la superficie con un filo d’olio e, se desideri, cospargi con semi di papavero o sesamo.
9. Cuocere:
10. Inforna lo strudel a 180°C per 25-30 minuti, finché la pasta non sarà dorata e croccante.
11. Servire:
12. Lascia intiepidire lo strudel per qualche minuto prima di affettarlo. È delizioso sia caldo che a temperatura ambiente.

Note

Un piatto che celebra la stagionalità con un equilibrio perfetto tra dolce e salato, ideale per un menù creativo e sorprendente. Perfetto per stupire i tuoi ospiti o per una coccola culinaria tutta per te.