La melanzana si fa regina d’estate Ci sono piatti che non hanno bisogno di presentazioni, ma solo di rispetto. La Parmigiana di melanzane, con il suo profumo inconfondibile e la sua anima mediterranea, è uno di quei piatti che hanno attraversato generazioni, tavole e stagioni. Ma cosa succede se un classico viene ripensato in chiave estiva, fresca, e soprattutto… in formato primo piatto? La risposta ce la regala la chef Naomi Spaziani, che per il mese di giugno ci sorprende con una preparazione tanto semplice quanto geniale: la sua Pasta alla Parmigiana. Un piatto che profuma di casa ma ha la raffinatezza di chi conosce bene la materia prima: melanzane dorate, un sugo delicato al pomodoro, la crema di parmigiano che regala morbidezza e profondità. E i paccheri rigati, che raccolgono ogni sapore con eleganza. Una ricetta perfetta per questi giorni di inizio estate, quando il desiderio di leggerezza incontra ancora il bisogno di comfort. Un omaggio alla tradizione, rivisitato con il tocco gentile di chi conosce i tempi giusti della cucina.