Preparare le arance:

Lava accuratamente le arance e il limone. Pela le arance, cercando di rimuovere solo la parte arancione della buccia (senza la parte bianca). Taglia le bucce a listarelle sottili e mettile da parte.

Preparare la polpa:

Rimuovi la parte bianca (albedo) delle arance e taglia la polpa a pezzetti, eliminando semi ed eventuali filamenti. Conserva i semi in una garza o un sacchetto di cotone chiuso: contengono pectina naturale che aiuterà ad addensare la marmellata.

Cuocere il tutto:

In una pentola capiente, metti la polpa delle arance, le bucce tagliate, il succo di limone e l’acqua. Aggiungi anche il sacchetto con i semi. Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere lo zucchero:

Togli il sacchetto con i semi e aggiungi lo zucchero di canna integrale. Mescola fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Continua a cuocere a fuoco basso per altri 40-50 minuti, mescolando regolarmente per evitare che si attacchi al fondo. La marmellata sarà pronta quando, versandone una piccola quantità su un piattino freddo, si rapprende leggermente.

Invasare:

Versa la marmellata calda in vasetti sterilizzati, chiudi con il coperchio e capovolgili per creare il sottovuoto. Lasciali raffreddare completamente prima di riporli in dispensa.