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Blood orange galette

Blood Orange Galette è un dolce rustico ma elegante, perfetto per chi desidera un dessert che unisce freschezza e cremosità. La base croccante avvolge un delicato strato di crema al formaggio leggermente dolce, su cui si adagiano fette di arance rosse caramellate. Una combinazione di sapori e consistenze che conquista al primo assaggio, ideale per una cena speciale o una merenda raffinata.
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Porzioni: 8 persone
Portata: Dessert, Dolce
Cucina: pasticceria
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • Per l’impasto rustico:
  • 200 g di farina integrale per una variante più rustica
  • 100 g di burro freddo tagliato a cubetti
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 50 ml di acqua fredda
  • sale un pizzico
  • Per la crema al formaggio:
  • 150 g di ricotta o mascarpone
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia
  • Per il ripieno:
  • 3-4 arance rosse pelate al vivo e tagliate a fettine
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 1 cucchiaino sciroppo d'acero o miele facoltativo
  • Un pizzico di cannella facoltativo
  • Per decorare:
  • Zucchero a velo q.b.
  • Foglie di menta fresca facoltativo

Method
 

  1. Preparare l’impasto:
  2. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero di canna e il sale. Aggiungi il burro freddo e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Versa l’acqua fredda e impasta rapidamente fino a formare un panetto. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Preparare la crema al formaggio:
  4. In una ciotola, mescola la ricotta (o il mascarpone) con lo zucchero a velo e la scorza d’arancia fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Conserva in frigorifero fino al momento dell’uso.
  5. Preparare le arance:
  6. Pela le arance al vivo, eliminando la buccia e la parte bianca, e tagliale a fette sottili. In una ciotola, mescola le fette con lo zucchero di canna, l’amido di mais e, se lo desideri, un pizzico di cannella.
  7. Assemblare la galette:
  8. Stendi l’impasto su un foglio di carta forno, formando un disco spesso circa 3-4 mm. Trasferiscilo su una teglia. Spalma la crema al formaggio al centro dell’impasto, lasciando circa 4-5 cm di bordo libero. Disponi le fette di arancia sopra la crema in modo ordinato. Ripiega i bordi dell’impasto verso l’interno, sovrapponendoli leggermente alla frutta.
  9. Cuocere:
  10. Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la galette per 30-35 minuti, finché l’impasto è dorato e croccante e le arance sono leggermente caramellate.
  11. Decorare e servire:
  12. Lascia raffreddare leggermente la galette prima di servirla. Spolvera con zucchero a velo e, se desideri, aggiungi foglie di menta fresca per un tocco di freschezza.

Note

Questa galette alle arance rosse con crema al formaggio è un dolce che unisce la semplicità della tradizione alla ricchezza di sapori e consistenze. Perfetta per celebrare la stagione delle arance, è un dessert che lascerà tutti a bocca aperta.