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Arrosto di maiale alle erbe e agrumi

Arrosto di maiale alle erbe e agrumi

Stella del Morrone della Norcineria Macelleria La Car propone un delizioso Arrosto di maiale alle erbe e agrumi, una ricetta originale che racchiude tutto il sapore della tradizione rurale, valorizzando uno dei più pregiati tagli di carne locale. Il Maiale, allevato con cura e passione, regala una carne morbida, succosa e incredibilmente saporita, resa speciale da un bouquet aromatico di erbe fresche e la vivace nota degli agrumi.
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Porzioni: 8 persone
Portata: secondi di carne
Cucina: Cucina di carne
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 1,5 kg di lonza o arista di Maiale
  • 2 arance biologiche succo e scorza
  • 1 limone biologico succo e scorza
  • 3 spicchi d’aglio
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 4-5 foglie di salvia fresca
  • 1 mazzetto di timo fresco
  • 2 cucchiai di miele millefiori
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • 200 ml di vino bianco secco
  • sale e pepe nero macinato fresco

Method
 

  1. In una ciotola grande prepara una marinata con succo e scorza grattugiata delle arance e del limone, gli spicchi d’aglio schiacciati, miele, metà dell’olio extravergine di oliva, sale, pepe, rosmarino, salvia e timo tritati grossolanamente.
  2. Massaggia accuratamente la lonza di maiale con questa marinata, assicurandoti che la carne ne sia ben ricoperta. Copri con pellicola alimentare e lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore (idealmente tutta la notte), rigirandola occasionalmente.
  3. Trascorso il tempo di marinatura, preriscalda il forno a 180°C. Trasferisci la carne in una teglia da forno, irrora con la restante parte dell’olio extravergine e aggiungi il vino bianco.
  4. Inforna e cuoci per circa 1 ora e 15 minuti, bagnando spesso la carne con il fondo di cottura per mantenerla tenera e succulenta. Se necessario, aggiungi un po' d’acqua calda durante la cottura.
  5. Una volta cotto, lascia riposare l'arrosto coperto con carta stagnola per almeno 10 minuti prima di affettarlo.

Note

Servi l'arrosto di maiale alle erbe e agrumi accompagnato da verdure primaverili cotte al vapore o patate novelle al forno. Una Pasqua diversa, firmata La Car, per riscoprire i sapori autentici della nostra terra.