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Baccalà e mango: il piatto fresco che conquista l’estate
Baccalà e mango: il piatto fresco che conquista l’estate
C’è un piatto che, in questa estate 2025, conquista chi cerca leggerezza e creatività a tavola.
Unisce la sapidità del baccalà con la dolcezza esotica del mango, in un gioco di contrasti che funziona.
Il tutto completato da zucchine, patate e una crema verde profumatissima al basilico.
Lo firma la personal chef Cristina Todaro, che con questi cubotti di baccalà, racconta un’estate fatta di sapori netti, colori vivi e cotture essenziali.
Nessun eccesso: solo equilibrio, ritmo e un tocco di eleganza.
Questa è la cucina che si spoglia del superfluo e si veste di freschezza.
Una cucina che rispetta la stagionalità e gioca con le consistenze: le verdure al forno, il baccalà compatto e sapido, il mango cremoso che accende il piatto con un tocco tropicale.
Chi ama la cucina sana e moderna troverà in questa ricetta un’alleata perfetta per i pranzi dei mesi più caldi.
Si può servire tiepida o fredda, ed è perfetta anche per un brunch elegante o una cena in terrazza.
Un piatto che sa di orto, di mare, di sole. E soprattutto, di libertà creativa.
Baccalà e mango: la ricetta estiva che sorprende
Freschezza e colore nella cucina di Cristina Todaro
Quando la cucina incontra la leggerezza dell’estate, tutto cambia: i sapori diventano più nitidi, le consistenze più equilibrate, i colori più vivi.
La personal chef Cristina Todaro firma una ricetta che racconta questo momento di passaggio con straordinaria armonia, unendo zucchine, patate e baccalà a un tocco esotico e luminoso: il mango.
I suoi Cubotti di Baccalà con mango e zucchine sono un piatto pensato per chi ama la stagionalità e non ha paura di sperimentare accostamenti nuovi, senza perdere il legame con la cucina di casa.
Cotture semplici ma precise, pochi ingredienti lavorati con attenzione, e una composizione finale che lascia spazio all’istinto creativo di chi impiatta.
Una ricetta che profuma di orto, di mare e di sole.
Fresca, bilanciata, sorprendente.
Ingredienti
Method
- Lavare accuratamente le patate e tagliarle a rondelle, lasciando la buccia. Fare lo stesso con due zucchine, affettandole a rondelle non troppo sottili. Disporre patate e zucchine su una teglia rivestita di carta forno, condire con olio, sale e pepe, e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, tagliare le altre due zucchine a cubetti e saltarle in padella con un filo d’olio, sale e pepe per circa 7–8 minuti. Una volta raffreddate, frullarle con le foglie di basilico fresco e due cucchiai di olio extravergine, ottenendo una crema liscia da utilizzare per l’impiattamento.
- Sbucciare il mango, tenendo da parte alcuni cubetti per la decorazione finale. Frullare il resto della polpa fino a ottenere una crema morbida.
- Cuocere i filetti di baccalà in padella con un filo d’olio, adagiandoli con la pelle a contatto con la superficie calda. Coprire e lasciar cuocere a fuoco moderato per circa 10–15 minuti, finché saranno teneri ma compatti.
- A questo punto, con tutti gli elementi pronti, si può procedere all’impiattamento: giocando con volumi, colori e texture.
- Il baccalà diventa protagonista, accompagnato da verdure arrostite, emulsione di zucchine al basilico e tocchi di crema di mango.
- Un piatto che si può anche servire tiepido o freddo, perfetto per un pranzo elegante nei mesi caldi.
