Il pangrattato caramellato

Il sapore della sostenibilità

In un mondo in cui il rispetto per le materie prime è sempre più essenziale, la cucina diventa un atto d’amore verso il pianeta. Il nuovo progetto antispreco di Ciociaria&Cucina nasce proprio da questa consapevolezza: un viaggio attraverso sapori autentici, dove gli chef trasformano ingredienti semplici in veri capolavori, senza buttare via nulla.

Tra le tante idee geniali, il Pangrattato Caramellato è una piccola rivoluzione: una polvere croccante e profumata che dà nuova vita al pane raffermo, trasformandolo in un ingrediente versatile e irresistibile. Un tocco di magia che arricchisce dolci, piatti salati e insalate, dimostrando che la cucina sostenibile non è solo una necessità, ma anche un’esplosione di creatività.

Perché ogni briciola conta, e con il giusto tocco può diventare il segreto di una nuova, straordinaria ricetta.

Ricetta del Pangrattato Caramellato e utilizzi

In cucina, la creatività è il segreto per dare nuova vita agli ingredienti e ridurre gli sprechi, trasformando ciò che abbiamo a disposizione in piatti sorprendenti. Il pangrattato caramellato nasce proprio da questa filosofia: un’idea semplice che valorizza il pane raffermo, rendendolo un ingrediente croccante e goloso, perfetto per arricchire dolci, piatti salati e persino insalate. Una soluzione intelligente che unisce gusto e sostenibilità!

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Portata: Condimento

Cucina: cucina antispreco

Ingredients Method Notes

Ingredienti

100 g di pangrattato preferibilmente da pane raffermo
50 g di zucchero di canna
30 g di burro o olio extravergine d'oliva per una versione vegana
Un pizzico di sale

Method

In una padella antiaderente, sciogliere il burro a fuoco dolce.
Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare fino a farlo sciogliere leggermente.
Unire il pangrattato e mescolare continuamente per evitare che si bruci.
Cuocere per alcuni minuti fino a quando il composto assume un colore dorato e diventa croccante.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare su un foglio di carta da forno.
Dove utilizzarlo:
Sui dolci: perfetto come topping per creme, gelati e mousse, aggiungendo un tocco croccante e un sapore caramellato.
Sui primi piatti: ideale per dare una nota croccante alla pasta con le verdure o alla pasta con sarde, come nella tradizione siciliana.
Sui secondi piatti: può essere spolverato su piatti di carne o pesce per un contrasto di consistenze interessante.
Nelle insalate: aggiunto alle verdure, offre una texture sorprendente e un sapore leggermente dolce e tostato.

Note

Consiglio per la versione salata
Se desideri utilizzare il pangrattato caramellato anche per piatti salati, puoi ridurre leggermente la quantità di zucchero e aggiungere un pizzico di spezie o erbe aromatiche, come pepe nero, timo o rosmarino tritato. Questa variante si sposa perfettamente con carni bianche, pesce e verdure, regalando una croccantezza inaspettata e un contrasto di sapori che esalta ogni preparazione. Provalo su un filetto di pesce al forno o su un petto di pollo grigliato per un tocco gourmet!