Crostata caramellata di mele e arance

La crostata caramellata di mele e arance è un dolce che celebra la bontà della frutta in tutta la sua semplicità. Con un guscio croccante di pasta brisée e un ripieno che combina la dolcezza delle mele cotte con il profumo agrumato delle arance, questa crostata è perfetta per ogni occasione. Ideale per concludere una cena con gli amici o un pranzo in famiglia, è altrettanto deliziosa come merenda, magari accompagnata da una tazza di tè fumante. Ogni morso è un’esplosione di sapori e consistenze, che unisce la croccantezza della base alla morbidezza del ripieno, arricchito da una leggera nota caramellata.

Crostata caramellata di mele e arance

Questa crostata caramellata di mele e arance è un dolce semplice ma d’effetto, che combina sapori e profumi in un equilibrio perfetto. Provala per sorprendere i tuoi ospiti o per coccolarti nei tuoi momenti di relax!

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Porzioni: 8 persone

Portata: Dessert, Dolce

Cucina: pasticceria

Ingredients Method

Ingredienti

  

• Per la pasta brisée:
• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo
• 2 cucchiai di zucchero
• 50 ml di acqua fredda
• 1 pizzico di sale
• Per il ripieno:
• 3 mele Golden o Renette, sbucciate e tagliate a fettine
• 2 arance non trattate, pelate al vivo e tagliate a fettine
• 100 g di zucchero di canna
• 30 g di burro
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Per la decorazione:
• Zucchero a velo q.b.

Method

 

1. Preparare la pasta brisée:
2. In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Versa l’acqua fredda e impasta rapidamente fino a formare un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. Preparare il ripieno:
4. In una padella, sciogli il burro con lo zucchero di canna a fuoco medio, fino a ottenere un caramello leggero. Aggiungi le fettine di mela e cuoci per 5 minuti, mescolando delicatamente. Aggiungi le fettine di arancia, il succo di limone e la cannella. Cuoci per altri 2-3 minuti, facendo attenzione a non rompere la frutta.
5. Assemblare la crostata:
6. Stendi la pasta brisée su un piano infarinato e rivesti uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Bucherella il fondo con una forchetta. Distribuisci uniformemente il ripieno di mele e arance caramellate sulla base.
7. Cuocere:
8. Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la crostata per 30-35 minuti, o finché la pasta è dorata e croccante. Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di sformare.
9. Servire:
10. Spolvera la crostata con zucchero a velo e servila tiepida o a temperatura ambiente. È perfetta accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o una crema inglese.