Preparare le verdure: Lavate e tagliate grossolanamente cipolla, carota, sedano e cavolfiore.
Frullare gli ingredienti: Trasferite tutto in un mixer e frullate fino a ottenere un composto granuloso e uniforme, simile a un trito per soffritto.
Cottura: Scaldate un generoso filo d’olio extravergine in una padella capiente. Aggiungete il trito di verdure e fatelo rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti.
Aggiungere il pomodoro: Versate la polpa di pomodoro nella padella, mescolate bene e abbassate la fiamma. Coprite e fate cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Insaporire: A cottura ultimata, completate con basilico fresco tritato e una spolverata di origano.
Servite il condimento con un formato di pasta rustico, come tagliatelle integrali o pici, e aggiungete un filo d’olio a crudo per esaltarne i profumi. Questo piatto celebra la semplicità e la genuinità, dimostrando che con pochi ingredienti di qualità è possibile creare una ricetta che riscalda il cuore e il palato.
