Preparare la base croccante:
Frulla i biscotti secchi fino a ottenere una polvere fine.
Mescolali con il burro fuso fino a formare un composto omogeneo.
Distribuisci il composto sul fondo di 4 coppapasta o anelli da dessert (posizionati su una teglia con carta forno) e pressa bene.
Metti in frigorifero per almeno 30 minuti per far solidificare la base.
Preparare la mousse:
Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire.
In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il cioccolato fuso, il succo e la scorza d’arancia, mescolando delicatamente.
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporali al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto.
Monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza morbida e uniscila alla mousse, sempre con movimenti delicati.
Assemblare i dessert:
Versa la mousse sopra la base croccante nei coppapasta, livellando la superficie con una spatola.
Trasferisci i dessert in frigorifero e lascia rassodare per almeno 3 ore.
Servire:
Rimuovi delicatamente i coppapasta e trasferisci i dolci su un piatto da portata.
Decora con scorze d’arancia candite o grattugiate e servi subito.
