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Insalata tiepida di orzo, fave fresche, zucchine e menta

Insalata tiepida di orzo, fave fresche, zucchine e menta

Un piatto unico leggero, ricco di fibre, antiossidanti e proteine vegetali, perfetto per la salute intestinale e in piena sintonia con i colori e i sapori della primavera.
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Porzioni: 4 persone
Portata: Insalata, Zuppa
Cucina: Cucina vegetale, cucina vegetariana
Calorie: 320
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 200 g di orzo perlato
  • 150 g di fave fresche già sbucciate
  • 2 zucchine novelle
  • 1 cipollotto fresco
  • ½ di limone bio Succo e scorza
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 ciuffo di menta fresca
  • Pepe nero
  • 1 pizzico di curcuma

Method
 

  1. Cuoci l’orzo in acqua leggermente salata o aromatizzata con alloro. Scola e fai raffreddare.
  2. Sbollenta le fave per 2 minuti e passale subito in acqua fredda per conservarne il colore.
  3. Salta brevemente in padella le zucchine a rondelle con il cipollotto tritato e un filo d’olio EVO.
  4. Unisci tutto in una ciotola: orzo, fave, zucchine. Condisci con succo e scorza di limone, menta tritata, un pizzico di curcuma e pepe.
  5. Servi tiepida o a temperatura ambiente.

Note

Benefici: favorisce la regolarità intestinale, ricca di antiossidanti e fitocomposti, perfetta per una dieta preventiva
Focus sull’ingrediente: le fave fresche
Leguminose primaverili, le fave sono ricche di fibre, proteine vegetali e l-dopa, un precursore naturale della dopamina. Aiutano la funzione intestinale e offrono un effetto saziante naturale, proteggendo le mucose e contrastando l’infiammazione.