Preparare gli gnocchi: lavorare la polenta con farina, uova e parmigiano, fino a ottenere un impasto compatto. Formare dei cilindri e tagliarli a tocchetti.
Cuocere gli gnocchi: lessarli in acqua salata finché non salgono a galla (circa 2-3 minuti).
Preparare il condimento: sbriciolare la salsiccia e rosolarla in padella con rosmarino fino a doratura. Aggiungere un mestolo d'acqua di cottura per creare una crema.
Saltare gli gnocchi: scolarli e mescolarli al condimento. Servire con ricotta affumicata grattugiata ed erba cipollina.
