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Costine di maiale con salsa al miele e agrumi

Costine di maiale con salsa al miele e agrumi

Il Carnevale è il tempo della gioia e dell’abbondanza, il momento in cui le tavole si riempiono di piatti ricchi e golosi, pronti a celebrare il gusto della tradizione. In molte culture, la carne di maiale è da sempre protagonista di questa festa: simbolo di prosperità e abbondanza, veniva cucinata con lunghe cotture che esaltavano il suo sapore e la sua morbidezza. Queste costine di maiale sono un’esplosione di sapori che incarna lo spirito festoso del Carnevale.
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Porzioni: 4 persone
Portata: secondi di carne
Cucina: cucina ciociara
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 1,2 kg di costine di maiale intere
  • 3 cucchiai di miele di acacia o millefiori
  • 2 arance Succo e scorza
  • 1 limone Succo e scorza
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • Sale
  • Peperoncino facoltativo

Method
 

  1. Marinare le costine:
  2. In una ciotola, mescolare il miele, il succo e la scorza di arancia e limone, la senape, l’aceto di mele, la paprika, il pepe nero e un pizzico di sale fino a ottenere una marinata omogenea.
  3. Massaggiare bene le costine di maiale con questa salsa, assicurandosi che siano completamente ricoperte.
  4. Coprire con pellicola e lasciare marinare per almeno 2 ore in frigorifero (meglio se tutta la notte per un sapore più intenso).
  5. Cottura lenta in forno:
  6. Preriscaldare il forno a 160°C.
  7. Disporre le costine su una teglia foderata con carta forno e spennellarle con un filo di olio extravergine d’oliva.
  8. Aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati nella teglia e coprire con un foglio di alluminio.
  9. Cuocere per 2 ore, girandole ogni tanto e spennellandole con la loro marinata.
  10. Caramellare le costine:
  11. Alzare la temperatura del forno a 200°C e rimuovere l’alluminio.
  12. Spennellare nuovamente le costine con il fondo di cottura e cuocere per altri 20-25 minuti, finché la superficie diventa dorata e caramellata.
  13. Se si desidera una glassatura ancora più intensa, spennellare con un ultimo strato di miele e succo d’arancia negli ultimi 5 minuti di cottura.

Note

Servizio e abbinamenti
Le costine di maiale con salsa al miele e agrumi sono perfette servite con un contorno di patate arrosto, verdure grigliate o una fresca insalata di finocchi e arance, per esaltare la loro dolcezza con una nota croccante e agrumata.
Un piatto che richiama la tradizione carnevalesca con un tocco di modernità, ideale per celebrare il gusto e la convivialità di questa festa!