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Cavolo rosso caramellato

Cavolo rosso caramellato

Un contorno semplice e raffinato che trasforma il cavolo rosso in una deliziosa esplosione di sapori. Caramellato con un tocco di zucchero e aceto, questo piatto si distingue per la sua dolcezza equilibrata e la consistenza tenera. Perfetto da servire caldo o a temperatura ambiente, il cavolo rosso caramellato si abbina magnificamente a secondi di carne, salumi e formaggi stagionati, diventando un complemento versatile per piatti conviviali o cene speciali.
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Porzioni: 4 persone
Portata: Contorno
Cucina: cucina vegetariana
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 500 g di cavolo rosso affettato sottilmente
  • 1 cipolla rossa tritata finemente
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di aceto di mele o aceto balsamico, per un sapore più intenso
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
  • 100 ml di acqua

Method
 

  1. Lava il cavolo rosso e affettalo sottilmente. Tritura finemente la cipolla rossa.
  2. Cuocere il cavolo:
  3. In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai appassire la cipolla a fuoco medio, mescolando finché diventa trasparente.
  4. Caramellare il cavolo:
  5. Aggiungi il cavolo rosso alla padella e mescola bene. Unisci lo zucchero di canna e cuoci per un paio di minuti, finché inizia a sciogliersi. Versa l’aceto e mescola per distribuire uniformemente il condimento.
  6. Completare la cottura:
  7. Aggiungi l’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il cavolo dovrà risultare tenero e ben caramellato. Regola di sale e pepe a piacere.
  8. Servire:
  9. Trasferisci il cavolo rosso caramellato in una ciotola e lascialo intiepidire se preferisci servirlo a temperatura ambiente. È delizioso anche caldo, accanto a secondi di carne o un tagliere di salumi e formaggi stagionati.

Note

Consiglio
Per un tocco aromatico, aggiungi una foglia di alloro o un pizzico di cannella durante la cottura. Puoi anche arricchire la ricetta con una manciata di uvetta o di pinoli tostati per un contrasto di consistenze e sapori.
Il cavolo rosso caramellato è un piatto che unisce semplicità e raffinatezza, perfetto per chi ama portare in tavola il meglio della stagionalità con un tocco di creatività. Ideale per esaltare i sapori dei tuoi piatti preferiti!