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In un mare di fragole: il pesce crudo più elegante dell’estate
In un mare di fragole: il pesce crudo più elegante dell’estate
Cristina Todaro e l’arte di stupire con delicatezza
Ci sono piatti che non urlano, ma affascinano.
Piatti che raccontano una stagione, un’emozione, un pensiero.
Cristina Todaro, personal chef sensibile ed elegante, firma una creazione capace di unire mare, orto e frutta in un equilibrio perfetto:
“In un mare di fragole”, un carpaccio di pesce spada marinato nel frullato di fragole fresche.
Un crudo raffinato che parla la lingua dell’estate
La protagonista è la carne tenera del pesce spada, tagliata sottile e lasciata riposare in una marinatura naturale a base di fragole.
Non cottura, ma trasformazione: la dolcezza del frutto incontra gli acidi naturali e “cuoce” lentamente il pesce, mantenendone intatta la purezza.
Ad accompagnare il piatto, un letto di songino fresco, che dona croccantezza e un tocco vegetale.
A completare l’equilibrio, julienne di scorza di limone per dare profumo, e pistacchi tritati per contrasto aromatico e testurale.
La crema di fragole torna in gocce sul piatto, come un eco visivo e gustativo.
Un piatto che si mangia con gli occhi e conquista il palato, perfetto per una cena estiva leggera, un pranzo elegante o un antipasto gourmet.
Quando il crudo diventa poesia di stagione
Questa ricetta è più di un piatto: è un gesto creativo che rispetta il prodotto, valorizza la stagionalità e propone un’esperienza fresca, sana, sorprendente.
Cristina Todaro dimostra ancora una volta come si possa osare con raffinatezza, offrendo una cucina che emoziona senza esagerare.
Un crudo estivo che trasforma una semplice insalata di pesce in un piccolo racconto di gusto e armonia.
In breve: un piatto d’autore tra frutta, freschezza e raffinatezza
Scopri il piacere di una cucina che osa senza dimenticare l’eleganza.
La ricetta di Cristina Todaro è pronta a conquistare la tua tavola d’estate.
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Carpaccio di pesce spada marinato alle fragole
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Servito con songino, limone e pistacchi
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Ricetta elegante, leggera e fresca per l’estate
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Firmata da Cristina Todaro, interprete di una cucina naturale e creativa
In un mare di fragole – Cristina Todaro firma il crudo d’estate più elegante
C'è chi cucina, e poi c'è chi racconta con il cibo.
Con la sua nuova creazione, la personal chef Cristina Todaro ci invita a tuffarci “In un mare di fragole”, un piatto che fonde freschezza, tecnica e grande equilibrio visivo.
La protagonista è una carpacciata di pesce spada, che viene marinata in un frullato naturale di fragole, senza cottura ma con la forza degli acidi della frutta. Il risultato è un piatto che gioca tra dolcezza, acidità e consistenze: le fragole si fanno succo e decorazione, il songino crea la base verde e croccante, il limone profuma con la sua scorza e i pistacchi aggiungono un contrasto aromatico e testurale.
Una ricetta ideale per le giornate calde, da servire fredda, leggera e ricca di personalità.
Un piatto che interpreta con delicatezza l’arte del crudo e l’equilibrio della cucina naturale di stagione.
Ingredienti
Method
- Preparare il pesce spada: abbattere il pesce spada a -20°C per almeno 24 ore. Successivamente, decongelarlo in frigorifero. Quando è pronto, tagliarlo a fettine molto sottili, come un carpaccio.
- Preparare la marinatura: lavare e mondare le fragole, tenerle in frigorifero per mantenerle fredde, quindi frullarle fino a ottenere un succo denso e brillante. Conservare una parte del frullato per l’impiattamento.
- Marinare il pesce: immergere il carpaccio di spada nel frullato di fragole e lasciarlo riposare per almeno 6–7 ore in frigorifero. Gli acidi naturali della frutta “cuoceranno” delicatamente il pesce, rendendolo tenero e aromatico.
- Preparare la base: lavare e asciugare il songino. Tamponare delicatamente il pesce spada dalla marinatura e salare leggermente.
- Impiattamento: disporre il songino sul fondo del piatto. Adagiare le fettine di carpaccio di pesce spada sopra l’insalata. Completare con julienne di scorza di limone, qualche goccia del frullato di fragole e pistacchi tritati grossolanamente. Finire con un filo di olio extravergine d’oliva.
Note
Un piatto elegante e sorprendente, perfetto per una cena estiva leggera o come antipasto gourmet.
