Fragole a tavola: non solo dolci

Fragole a tavola: non solo dolci

Quando pensiamo alle fragole, la mente corre subito a dessert golosi. Eppure, questo frutto straordinario sa sorprendere anche nei piatti salati, offrendo combinazioni fresche ed eleganti che raccontano tutta la vivacità della primavera.

Insalata di fragole, rucola e feta
Un’esplosione di colori e sapori. Per prepararla, basta lavare bene una manciata di rucola e adagiarla su un piatto da portata. Aggiungere le fragole tagliate a fettine sottili, qualche cubetto di feta sbriciolata e delle noci tostate spezzettate grossolanamente. Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva, una spruzzata di aceto balsamico e un pizzico di sale. Il risultato è un’insalata fresca, croccante e leggermente agrodolce, perfetta come antipasto o contorno gourmet.

Risotto alle fragole
Un primo piatto raffinato che stupisce per delicatezza. Si inizia preparando un classico soffritto di cipolla in poco burro. Aggiungere il riso Carnaroli e tostarlo per un paio di minuti. Sfumare con un po’ di vino bianco secco. Portare avanti la cottura aggiungendo brodo vegetale caldo un mestolo alla volta. A metà cottura (dopo circa 8 minuti), incorporare 150 g di fragole fresche tagliate a pezzetti. Continuare la cottura fino a che il riso è al dente, poi mantecare con una noce di burro freddo e una generosa grattugiata di parmigiano reggiano. Il risotto alle fragole è un piatto cremoso e dal colore rosa tenue, ideale per una cena speciale.

Gazpacho di fragole
Un’idea fresca e originale per l’estate. Per realizzarlo, basta frullare insieme 200 g di fragole pulite, 200 g di pomodorini maturi, mezzo cetriolo sbucciato, mezzo peperone rosso privato dei semi e un pezzettino di cipolla rossa. Aggiungere olio extravergine d’oliva, qualche goccia di aceto di mele, sale e, se si gradisce, un pizzico di peperoncino per una nota più decisa. Frullare tutto fino a ottenere una crema liscia, poi passare attraverso un colino per una consistenza perfetta. Servire ben freddo, decorato con qualche cubetto di fragola fresca.