Je Tizzone: l’arte del fuoco e la magia della pizza autentica

 

Je Tizzone: l’arte del fuoco e la magia della pizza autentica

Ci sono luoghi che nascono per vocazione, destinati a lasciare un segno profondo non solo nei palati, ma anche nei cuori di chi sa riconoscere la vera eccellenza.
Je Tizzone, braceria pizzeria a Scurcola Marsicana, è uno di questi. È il frutto della visione di Andrea Di Stefano, artigiano appassionato, conoscitore profondo della materia prima, interprete autentico di una cucina che onora la terra e la tradizione.

Qui il cibo non è semplice nutrimento: è racconto, cultura, rispetto.
Le carni selezionate provengono esclusivamente da allevamenti allo stato brado e semi-brado, per garantire etica, qualità e sapore. La frollatura lenta e rispettosa, realizzata in appositi maturatori, consente alla carne di raggiungere una morbidezza e una complessità aromatica straordinarie. In braceria, il fuoco è compagno fidato: non doma, ma esalta la materia viva.

Ma Je Tizzone è anche – e soprattutto – tempio della pizza d’autore.
Qui, l’impasto è una creatura viva, frutto di una lavorazione lenta e consapevole, realizzata con grani in purezza e con l’eccellenza della farina Polselli, garanzia assoluta di genuinità e rispetto della materia prima. Nessun additivo, nessun conservante: solo grano, acqua, tempo e passione.

Il risultato? Una pizza fragrante, leggera, che emoziona ad ogni morso, capace di coniugare rusticità e raffinatezza in modo unico.
Tra le creazioni più rappresentative, spicca La Mathura:

• Carpaccio di Black Angus
• Stracciatella di burrata
• Chips croccanti di cipolla
• Rucola fresca
• Olio extravergine all’arancia e pepe nero

Una sinfonia di profumi e sapori che conquista anche i palati più esigenti.

A suggellare l’impegno di Je Tizzone verso la cultura gastronomica, ho avuto il privilegio di partecipare a una serata speciale: la Cena Agricola, un evento che ha visto la presenza di un autentico maestro dell’arte bianca, Gabriele Bonci.
Chef romano per vocazione, innovatore della pizza in teglia e riferimento assoluto del mangiar consapevole, Bonci ha condiviso con i presenti un messaggio profondo:

“Il cibo non è una materia che diventa pensiero, ma un pensiero che diventa materia. È attraverso la curiosità che possiamo leggere davvero il cibo, rompendo i confini e tornando alla terra”.

Parole che trovano in Je Tizzone la loro massima espressione: qui ogni piatto, ogni pizza, ogni dettaglio racconta il pensiero vivo di chi, come Andrea Di Stefano, ha scelto di servire non solo cibo, ma emozione, cultura e verità.

Je Tizzone non è semplicemente un locale: è un presidio di eccellenza, un omaggio sincero alla forza del fuoco, alla bontà della terra e alla bellezza della tradizione.